Blomkål i ugn med laxfilé, curry och smulad vitost

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 1 blomkålshuvud (à ca 800 g)
• 50 g smör
• 2 msk olivolja
• 1 msk curry
• salt
• peppar
• 1 förp kokta kikärtor (à 390 g)
• 4 port laxfilé (à ca 140 g)
• 150 g vitost hel bit (10%)
• 1 kruka gräslök
• 1 dl flagad rostad mandel
• 2 dl matyoghurt
• 65 g röd mangold

Gör så här:

• Tina laxen (om fryst används).
• Sätt ugnen på 225˚C. Sätt in en långpanna mitt i ugnen.
• Ansa och skär blomkålshuvudet i ca 4 cm tjocka klyftor.
• Smält smöret tillsammans med oljan i en kastrull och blanda med curryn.
• Lägg blomkålsskivorna i den förvärmda långpannan. Pensla med currysmöret och krydda med salt och peppar. Sätt in mitt i ugnen i 8 minuter.
• Häll kikärtorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
• Lägg kikärtor och lax på plåten. Krydda laxen med salt och peppar. Smula osten över blomkålen och kikärtorna. Sätt in plåten mitt i ugnen 8 minuter eller tills laxen har en innertemperatur på 56˚C.
• Skär gräslöken fint.
• Strö gräslök och mandel på plåten och servera med yoghurt och röd mangold.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration