Sotad lax med mangosalsa

Tillagningstid: Under 45 min

8 portioner

Ingredienser

• 1 kg hel benfri laxfilé med skinn
• mjuka och hårda tacoskal
• olja
• salt
• 2 tsk koriander
• 4 tsk spiskummin
• 1 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 1 1/2 tsk salt
• 2 tsk mörkt muscovadosocker
• 2 stora mogna mango
• 3 salladslökar
• 1 stor röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
• 1 kruka mynta
• 2 msk färskpressad limejuice

Gör så här:

• Salsa: Börja med salsan. Skala, dela, kärna ur och tärna mangon. Strimla salladslöken fint.
• Dela  kärna ur och finnhacka chilin. Hacka myntan. Blanda mango, salladslök, chili, mynta, limejuice och salt.
• Kryddblandning: Blanda alla ingerdienser väl.
• Gnid in laxens köttsida med den. Pensla skinnsidan med olja.
• Lägg laxsidan med skinnet nedåt på grillen.
• Sätt på locket och tillaga ca 20 minuter beroende på tjocklek. Det går även att tillaga laxen i ugn i 150 grader 20–30 minuter. Värm mjuka och hårda tacoskal lätt på grillen. Fyll dem med lax, sallad och salsa._x0090_

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration