Zucchinilax med ingefärsyoghurt

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• 2 medelstora zucchini
• 1 gul lök
• olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• salt och peppar
• 1 burk crème fraiche (à 2 dl)
• 4 laxbitar (à ca 150 g) eller hel filé (4 laxbitar motsvarar ca 1 hel filé)
• 1 tsk färsk, riven ingefära
• 2 dl matlagningsyoghurt
• salt

Gör så här:

• Riv zucchini på rivjärnets fina sida.
• Skala och finhacka den gula löken och fräs den mjuk i olja. Tillsätt den rivna zucchinin och pressa ner vitlöken. Smaka av med salt och peppar. Blanda med crème fraiche.
• Lägg laxfiléerna på ett ugnssäkert fat. Fördela zucchiniblandningen över portionsbitarna eller den hela filén. Tillaga i ugnen i 175°C, 12-15 min.
• Gör såsen under tiden. Riv ner ingefära i yoghurten. Smaksätt med salt.
• Servera nykokt färskpotatis till fisken och såsen.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration