Wokad lax

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• 300 g laxfilé
• 2 salladslökar
• 5 körsbärstomater
• 1 burk strimlade bambuskott (à 227 g)
• 5 färska champinjoner
• 2 msk rapsolja
• 1 påse spenat (à 150 g)
• soja
• salt och peppar
• 1 msk japansk soja
• 1/2 msk citronsaft
• 1 msk färskriven ingefära
• ev stekta nudlar

Gör så här:

• Dela laxen på längden, skär tvärs över i cm-breda skivor.
• Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Häll marinaden över fisken. Låt stå kallt.
• Skölj salladslök, körsbärstomater och bambuskott. Skiva salladslöken och skär svampen i bitar. Dra bort stjälkarna från spenaten, riv bladen i mindre bitar.
• Hetta upp olja i en wok eller stor stekpanna. Woka lök, tomater, bambuskott och champinjoner i 1-2 minuter på hög värme.
• Blanda försiktigt ner laxen. Woka några minuter tills laxen är färdig.
• Vänd ner spenaten och låt den bli varm. Smaka av med soja, salt och peppar. Servera gärna med stekta nudlar.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration