Varmrökt laxpasta med fänkålssallad

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• 1 fänkål
• 2 morötter
• 1/2 apelsin
• 1 msk olivolja
• salt och peppar
• 4 port spaghetti
• 125 g färskost (paprika och chili)
• 1 dl mjölk
• ca 600 g varmrökt lax

Gör så här:

• Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
• Ansa och strimla fänkålen tunt. Skala morötterna och skala sedan till breda ”morotsnudlar” med en potatisskalare. Lägg fänkål och morötter i en skål med kallt vatten för att bli krispiga innan de läggs i dressingen.
• Riv apelsinskalet och pressa ur saften, blanda det med olivoljan i en skål där grönsakerna får plats, smaka av med salt och peppar.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt den rinna av i ett durkslag. Värm färskosten och mjölken i pastakastrullen, krydda med salt och peppar. Vänd ner pastan i färskostsåsen.
• Dela laxen i mindre bitar.
• Låt fänkål och ”morotsnudlarna” rinna av ordentligt. Vänd ner dem i dressingen.
• Servera laxen med pasta och sallad.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration