Varmrökt lax med rostad brysselkål och senapsgruka

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 900 g potatis (gärna amandine)
• 500 g brysselkål
• 1 msk olja
• salt
• peppar
• 1 rödlök
• 1/2 citron
• 1 tsk strösocker
• 2 krm salt
• 2 msk svensk senap
• 2 tsk honung
• 2 msk vatten
• 3 msk olja
• 1 förp färsk dill (à 20 g)
• 1 gurka
• ca 500 g varmrökt lax
• 65 g mangold

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Dela potatisen och brysselkålen. Blanda dem med oljan och krydda med salt och peppar på en plåt och sätt in mitt i ugnen i 20 minuter.
• Skala och skiva rödlöken. Pressa saften från citronen och blanda med sockret och saltet. Rör i löken och låt den marinera i ca 10 minuter.
• Blanda senap, honung och vatten i en skål. Vispa i oljan i en tunn stråle. Hacka och rör i dillen, smaka av med salt och peppar. Tärna eller hyvla gurkan och vänd ner i dressingen.
• Servera potatisen och brysselkålen med lax, gurka, lök och sallad.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration