Varmrökt lax med matvetesallad och pepparrotsdipp

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 4 port matvete
• 1/2 gurka
• 1/2 rödlök
• 2 avokado
• 1 citron
• 1 dl kvarg (1 %)
• ca 1 1/2 msk nyriven pepparrot
• salt och peppar
• 65 g mangoldskott
• 2 msk hackad persilja
• ca 400 g varmrökt lax

Gör så här:

• Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen.
• Skala, dela, kärna ur och skiva gurkan. Skala och skiva löken.
• Kärna ur avokadon och skär den i bitar.
• Halvera citronen och riv skalet av den ena halvan. Skär den andra halvan i klyftor.
• Blanda kvarg med pepparrot och citronskal. Smaka av med salt och peppar.
• Blanda matvetet med grönsakerna och vänd i mangold och persilja. Servera med lax, pepparrotsdipp och citronklyftor.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration