Vardagspaella med lax, fänkål, chorizo och räkor

Tillagningstid: Under 60 min

4 portioner

Ingredienser

• 400 g fryst lax och fryst alaska pollock
• 175 - 200 g skalade räkor
• 1 stark chorizo eller annan kryddig korv
• 1 fänkål
• 2 vitlöksklyftor
• 150 g frysta blomkålsbukett
• 3 msk olivolja
• 3 dl avorioris
• 1/2 g saffran (1/2 g saffran motsvarar ett kuvert saffran)
• 2 tsk paprikapulver
• 1 burk körsbärstomater (à 400 g)
• 6 dl vatten
• 1 1/2 tsk salt

Gör så här:

• Ansa fänkålen och skär den i bitar. Skala och krossa vitlöken. Skär korven i skivor. Skär fisken i kuber.
• Fräs grönsaker och vitlök i olivolja i en tjockbottnad gryta. Tillsätt riset och kryddorna och fräs i ett par minuter till.
• Häll i tomaterna, korven samt vattnet och koka på svag värme i cirka 20 minuter under omröring tills vätskan nästan har absorberats och riset är al dente.
• Vänd ner fiskkuberna när det är ca 5 minuter kvar, låt dem sjuda klara i riset. Smaka av med salt och peppar. Vänd till sist ner räkorna precis innan servering.
• Recept och bild från Findus i samarbete med Tina Nordström.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration