Ugnslax med potatismos

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 560 g laxfilé
• 900 g fast potatis
• salt och peppar
• 1/2 purjolök
• 140 g strimlade soltorkade tomater
• 2 msk hackad dill
• 2 dl mjölk
• 1 msk smör eller margarin
• 1 citron

Gör så här:

• Tina laxen.
• Sätt ugnen på 150°C.
• Koka potatisen i saltat vatten.
• Lägg laxen i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar. Stek laxen mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills innertemperaturen är 56˚C.
• Skölj och skiva purjolöken. Låt tomaterna rinna av. Stek tomater och purjolök i en stekpanna utan att löken tar färg. Vänd ner dill mot slutet. Smaka av med salt och peppar.
• Värm mjölk och matfett i en kastrull. Pressa potatisen och vispa i mjölken. Smaka av med salt och peppar.
• Skär klyftor av citronen.
• Servera ugnslaxen toppad med purjo- och tomatfräs samt potatismos och citronklyftor.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration