Ugnsbakad vardagslyxlax med apelsin

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 2 fänkål
• 1 gul lök
• 1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
• 1 - 2 vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• 1 1/2 dl vitt matlagningsvin
• skal och juice av 1 apelsin eller apelsinjucie (juice och skal av 1 apelsin motsvarar 1 dl apelsinjuce)
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar
• 4 bitar lax (à ca 150 g)
• 1/2 dl grovhackad dill
• citronklyftor till garnering
• kokt potatis eller färsk pasta till servering
• färsk pasta eller potatis

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Strimla fänkålen tunt. Skala och strimla löken. Dela, kärna ur och strimla chilifrukten. Skala och grovhacka vitlöken. Blanda detta och sprid ut i en ugnssäker form.
• Häll över olja, vin, apelsinjuice och ev skal. Smaka av med salt och peppar. Blanda. Ställ in i ugnen på mellersta falsen i ca 25 minuter.
• Salta och peppra laxen. Lägg över i formen med grönsakerna när 7-8 minuter av tillagningstiden återstår.
• Lägg laxen på ett fat eller på tallrikar. Vänd ner dillen i grönsakerna. Fördela blandningen och häll skyn över.
• Till servering: Garnera gärna med citronklyftor. Servera med färsk pasta eller potatis.