Ugnsbakad lax med pak choisallad

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• 4 port ris
• 1/2 ask gräslök (à 20 g)
• 2 dl matyoghurt
• skal av 1 lime
• salt
• peppar
• 250 g pak choi
• 1 förp rädisor (à 125 g)
• 1 röd chili
• 1 msk riven ingefära
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk olivolja
• limesaft
• 1 tsk honung
• 1 msk smör
• 2 msk japansk soja
• 4 port laxfilé (à 125 g)

Gör så här:

• Tina laxen (om fryst används).
• Sätt ugnen på 200°C.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Limeyoghurt: Hacka gräslöken och blanda den med yoghurt och rivet limeskal. Smaka av med salt och peppar.
• Pak choi: Ansa och skiva pak choien på längden. Ansa och halvera rädisorna. Dela, kärna ur och strimla chilin. Skala och riv ingefäran.
• Lax: Lägg laxen i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar. Sätt in formen mitt i ugnen ca 8 minuter, eller tills innertemperaturen på fisken är 54°C.
• Pak choi: Fräs chili och ingefära i olivoljan. Tillsätt pak choi, rädisor, pressa i saften från limen. Pressa i vitlöken och rör i honung. Fräs tills pak choien blir mjuk, tillsätt smör och soja mot slutet. Krydda med salt och peppar.
• Servera laxen med pak choi, ris och limeyoghurt.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration