Ugnsbakad lax med lime och tomat

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• 900 g potatis
• 4 portionsbitar lax
• salt och peppar
• 2 dl lätt crème fraiche
• 1 lime
• 12 körsbärstomater
• 1 gurka
• 2 msk hackad dill
• 1 msk olivolja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Koka potatisen.
• Lägg laxen i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar.
• Blanda crème fraiche med rivet skal av lime. Bred crèmen på laxen. Lägg på körsbärstomater. Sätt formen mitt i ugnen 10-12 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C.
• Skala, kärna ur och skär gurkan i grova tärningar.  Blanda gurkan med dill och olivolja. Smaksätt med salt och peppar.
• Servera laxen med gurksallad och potatis.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration