Ugnsbakad lax med krämiga morötter

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 900 g potatis
• ca 600 g laxfilé
• 1/2 tsk salt
• 2 msk sweet chilisås
• 250 g pak choi
• 1 lime
• peppar
• 2 morötter
• 1 msk sesamfrön
• 2 dl växtbaserad crème fraiche
• 1 vitlöksklyfta

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Koka potatisen.
• Lägg laxen i en ugnsform. Salta och bred sweet chili över. Sätt in mitt i ugnen tills innertemperaturen på laxen är 56°C, ca 20 minuter.
• Ansa och skär pak choien i tunna strimlor. Blanda strimlorna med saft från limen och krydda med salt och peppar.
• Riv morötterna grovt och blanda med sesamfrön och fraichen. Pressa i vitlöken och smaka av med salt och peppar.
• Servera laxen med potatis, pak choisallad och krämiga morötter.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration