Ugnsbakad lax med grönkålsmajo

Tillagningstid: Över 60 min

4 portioner

Ingredienser

• 600 g färsk laxfilé i bit
• 3 krm salt
• 2 krm nymalen svartpeppar
• 2 msk olivolja
• finrivet skal av 1 citron
• 1 msk färskpresssad citronjuice
• 2 påsar babyspenat (à 65 g)
• citronklyftor till servering
• 1/2 vitlöksklyfta
• 1/2 dl fryst tinad hackad grönkål eller spenat
• 2 äggulor
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• 2 dl neutral rapsolja
• 2 krm salt
• 1 krm peppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 125°C .
• Lax: Lägg laxen i en ugnssäker form. Krydda med 2/3 av saltet och hälften av pepparn. Tillaga mitt i ugnen ca 40 minuter.
• Majo: Skala vitlöken. Pressa ut vätskan ur grönkålen. Mixa äggulor, vitlök, vinäger, senap och grönkål med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt rapsoljan i en tunn stråle under fortsatt mixning. Mixa till en tjock majonnäs. Krydda med salt, peppar och ev ytterligare vinäger.
• Rör ihop olivolja, citronskal och juice. Krydda med resten av saltet och resten av pepparn. Blanda med spenaten.
• Servera laxen med sallad, grönkålsmajo och citronklyftor.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration