Ugnsbakad lax med ärtsås och tomatsallad

Tillagningstid: Under 45 min

Ingredienser

• 4 portioner ris eller annat gryn (gärna fullkorn)
• ca 500 g laxfilé
• salt
• peppar
• 250 g ärtor
• 2 dl mjölk
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1/2 citron
• 250 g körsbärstomater
• 1 tsk olivolja

Gör så här:

• Tina laxen.
• Sätt ugnen på 175°C.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Lägg laxen i en ugnsform. Krydda med salt och peppar.
• Sätt in fisken mitt i ugnen ca 12 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56°C.
• Koka ärtorna i mjölken tillsammans med smulad buljongtärning ca 5 minuter.
• Mixa ärtorna med mjölken till en slät sås. Smaka av med saft från citronen samt salt och peppar.
• Dela tomaterna och blanda med olivoljan och krydda med salt och peppar.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration