Tom Kha Gai med fisk

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• 250 g rotselleri
• 250 g morot
• 3 salladslökar
• 150 g sockerärtor
• 2 msk olja
• 1/2 - 1 msk röd currypaste
• 1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
• 2 msk koncentrerad fiskfond
• 2 dl vatten
• 2 msk färskpressad limejuice
• 1 msk japansk soja
• 1 msk asiatisk fisksås
• 1 msk flytande honung
• 1 påse frysta torsk- och laxtärningar (à 300 g)
• mynta till garnering
• ris till servering

Gör så här:

• Skär rotsellerin och morot i cm-stora tärningar. Skiva salladslök och sockerärter tvärsöver.
• Hetta upp oljan i en stor gryta och fräs currypasten. Lägg i rotfrukterna och fräs under omrörning ett par minuter. Häll på kokosmjölken, fiskfonden och vattnet. Låt sjuda 10-15 minuter.
• Tillsätt limejuice, soja, fisksås och honung. Lägg i torsk- och laxtärningarna. Låt sjuda ytterligare 3 minuter. Garnera med mynta och servera med ris.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration