Thailändsk fiskgryta

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• 1/2 purjolök
• 2 morötter
• 3 tomater
• 100 g färska champinjoner
• 4 port nudlar
• 2 msk rapsolja
• 1 l grönsaksbuljong (vaten och buljongtärning eller fond)
• 600 g torsk- och laxtärningar
• 1 påse lime wok spice mix (à 42 g)
• 1 lime
• salt och peppar

Gör så här:

• Ansa och skölj purjolöken och skala morötterna. Skär purjolöken och morötterna i sneda skivor. Skär tomaterna i grova tärningar och champinjonerna i tjocka skivor.
• Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
• Fräs purjolök och morötter i oljan i en gryta. Tillsätt tomater, grönsaksbuljong och wokkryddorna. Låt det koka sakta i ca 10 minuter. Lägg i champinjoner och fisk och låt koka några minuter tills fisken är klar.
• Smaksätt med limejuice, salt och peppar.
• Blanda med nudlarna och servera.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration