Stekt lax och kålrot i ingefära med böngroddar

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• ca 300 g kålrot
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1/2 lime
• 2 msk sesamfrö
• 1 förp färska böngroddar (à 180 g)
• 150 ml teriyakimarinad
• 1/2 ask ärtskott (à 100 g)
• 500 g färsk laxfilé
• 1/2 tsk salt
• peppar
• 4 port risnudlar

Gör så här:

• Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna.
• Kålrot: Skala kålrot och ingefära. Riv kålroten grovt och ingefäran fint med ett rivjärn. Lägg rivet i en skål och pressa saft från limen över.
• Rosta sesamfrön i en torr stekpanna på medelvärme.
• Blanda i sesamfrön, böngroddar och teriyakimarinad i kålrotsrivet och låt marinerna ca 10 minuter innan servering. Vänd i ärtskotten precis före servering.
• Lax: Skär laxen i portionsbitar. Halstra laxen i en het stekpanna i saltet ca 3 minuter på varje sida, tills innertemperaturen på laxen är 54°C. Krydda med peppar.
• Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen, spola dem dock inte kalla utan blanda dem varma med kålrotssalladen och servera direkt med laxen.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration