Stek lax med krämig risoni

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 1 gul lök
• 1 msk olja
• 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 3 1/2 dl risonipasta
• 1/2 ask plommontomater (à 500 g)
• 250 g broccoli
• salt
• peppar
• 600 g laxfilé
• 1 dl riven prästost

Gör så här:

• Skala och hacka löken. Fräs den i lite av oljan i en kastrull. Tillsätt buljongen och låt den koka upp.
• Rör ner risonin och låt den koka ca 12 minuter. Rör då och då.
• Skär tomaterna i skivor och ansa och skär broccolin i bitar.
• Stek broccolin mjuk i lite av oljan i en stekpanna, krydda med salt och peppar.
• Skär laxen i portionsbitar och stek den i resten av oljan. Ca 2 minuter på varje sida eller tills fisken har en innertemperatur på 54°C, salta och peppra.
• Rör ner osten i risonin och smaka av med salt och peppar.
• Servera laxen med risonin, tomaterna och broccolin.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration