Rostad blomkål med varmrökt lax och basilikasås

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 1 medelstort blomkålshuvud
• 1 purjolök
• 3 msk olivolja
• 1 dl pumpafrö
• salt och svartpeppar
• 1 kruka basilika
• 1 dl grovt riven parmesan
• 2 dl lätt crème fraiche
• 1/2 dl mjölk
• 65 g babyspenat
• 65 g röda mangoldskott
• ca 400 g varmrökt lax
• 1 citron
• bröd

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.
• Ansa och skär blomkålshuvudet i buketter. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Blanda blomkålen och olivolja, krydda med salt och peppar.
• Lägg blomkålen på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen 10 minuter. Rör om då och då (blomkålen får gärna vara lite krispig). Lägg sedan på purjolök och pumpafrö, rosta ytterligare 5 minuter.
• Dressing: Plocka basilikabladen och mixa dem tillsammans med parmesan, crème fraiche och mjölk. Smaka av med salt och peppar. Häll dressingen i en skål.
• Lägg spenat och mangoldskott på ett stort fat. Dela laxen i bitar. Fördela den och blomkålen på salladen.
• Servera lax och blomkålssalladen med citronklyftor, dressing och bröd.