Rökt lax- och dillpasta med ärtskottssallad

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• 400 g kallrökt lax i bit
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 400 g pasta gärna pappardelle
• 150 g sockerärtor
• 2 msk olivolja
• 1 dl vispgrädde
• finrivet skal av 1 citron
• 2 msk hackad dill
• salt och peppar
• 2 syrliga äpplen
• 1/2 förp ärtskott (à ca 50 g)
• 1 msk pressad citronjuice
• 2 msk olivolja
• 2 krm salt
• 1 krm peppar

Gör så här:

• Ta bort skinnet på laxen och skär den i strimlor. Skala och hacka lök och vitlök.
• Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt sockerärterna när ca 1 minut av koktiden återstår. Gör salladen under tiden.
• Ärtskottssallad: Dela, kärna ur och skär äpplena i strimlor och lägg i en skål. Dela ärtskotten på mitten. Blanda med äpplena och häll på en dressing av citronjuice, olja, salt och peppar.
• Häll av pasta och sockerärter, men spara ca 1 dl av pastavattnet (för 4 port).
• Fräs lök och vitlök glansig i oljan 2–3 minuter i pastakastrullen. Tillsätt pastavattnet och grädden. Låt sjuda 1 minut. Blanda ner pasta, sockerärter, lax, citronskal och dill. Smaka av med salt och peppar.
• Servera laxpastan med ärtskottssalladen.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration