Rödbetssallad med matvete och getost

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• 500 g färdiggokta rödbetor
• 1/2 tsk flingsalt
• 1 burk matvete (à ca 400 g)
• 1 påse babyspenat eller ruccola (à 65 g)
• 150 g getost av chèvretyp
• 600 g varmrökt makrill eller lax
• 1 1/2 tsk dijonsenap
• 1 msk färskpressad citronjuice
• 1 tsk flytande honung
• 1/2 dl olivolja
• 1 krm salt
• 1 krm svartpeppar

Gör så här:

• Skär rödbetorna i klyftor och blanda med flingsalt.
• Häll av och skölj matvetet.
• Senapsdressing: Blanda samman alla ingredienser.
• Lägg upp babyspenat eller ruccola på ett fat. Toppa med matvete, rödbetor och smula över getosten. Ringla över dressingen.
• Servera gärna rödbetssalladen med varmrökt makrill eller lax.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration