Rissallad med skivor av bräckt lax

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 4 dl vildrisblandning
• 1 liten rödlök
• 10 rädisor
• 1 kruka persilja
• 1 kruka gräslök
• 1 dl gröna oliver med pimentos
• 1/2 litet blomkålshuvud
• 2 dl god vinägrettdressing (från flaska)
• salt och svartpeppar
• 1 romansalladshuvud
• 400 g gravad lax i bit
• 1 citron i klyftor

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningarna på paketet. Låt svalna.
• Skala och skiva rödlöken. Skiva rädisorna tunt. Finhacka persiljan och gräslöken. Dela oliverna och bryt loss små fina blommor av den råa blomkålen.
• Blanda ner dessa ingredienser och räkorna i riset. Häll över vinägretten och blanda väl. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
• Riv och skölj salladsbladen. Fördela dem på ett uppläggningsfat. Fördela rissalladen på salladen.
• Skär laxen, med skinnet kvar, i ca 1/2 cm tjocka skivor.
• Värm en stekpanna tills den är rykande het. Stek laxskivorna hastigt, ca 30 sekunder på varje sida. Lägg upp de varma skivorna på salladen.
• Skär klyftor av citronen och garnera salladen.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration