Örtbakad lax med smörslungad potatissallad

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 4 port laxfilé (à 140 g)
• 900 g sparrispotatis
• 1 msk smör
• 1 dl crème fraiche
• 1 msk dijonsenap
• 2 msk provençalska örter
• salt och peppar
• 1 rödlök
• 1/2 citron
• 150 g sockerärtor
• 1/2 knippe rädisor
• 65 g rucola

Gör så här:

• Tina laxen.
• Sätt ugnen på 225°C.
• Koka potatisen i saltat vatten. Häll av vattnet och dela potatisen i halvor. Blanda potatisen med smält smör och låt stå under lock till serveringen.
• Blanda crème fraiche, senap och örter.
• Krydda laxen med salt och peppar. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Bred örtkrämen över laxen. Tillaga den mitt i ugnen ca 10 minuter.
• Skala och finstrimla löken. Blanda den med pressad citron i en salladskål. Krydda med salt. Låt stå ca 5 minuter.
• Strimla sockerärterna och halvera rädisorna. Blanda med löken, ruccolan och den varma potatisen.
• Servera laxen tillsammans med den smörslungade potatissalladen.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration