Oliv- och pestolax med mos

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 900 g mjölig potatis
• ca 550 g laxfilé
• salt och peppar
• 3 skivor formfranska
• 10 gröna oliver
• 1 dl pesto
• 2 dl mjölk
• 1 citron
• 65 g mangoldskott

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Skala, dela och koka potatisen i saltat vatten.
• Skär laxen i portionsbitar, salta och lägg dem i en ugnssäker form.
• Kantskär brödet och skär det i mindre bitar. Lägg oliver och brödet i en mixer och mixa till grova smulor. Mixa i 1/3 del av peston.
• Fördela röran på laxbitarna . Stek dem mitt i ugnen 10–15 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C.
• Värm mjölken. Krossa potatisen med en visp och blanda i mjölken och resten av peston. Smaka av med salt och peppar.
• Skär citronen i klyftor. Servera laxen med potatismos, mangoldskott och citronklyftor.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration