Laxsallad med currydressing

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• 1 bit skinn- och benfri laxfilé (1 bit motsvarar ca 400 g)
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 2 msk mango chutney
• 200 g späda morötter
• 150 g sockerärtor
• 150 g färska champinjoner
• 1 färsk lök
• 150 g körsbärstomater
• 1 l sallad
• 1 msk olja
• 2 dl lätt crème fraiche
• 1 - 2 tsk curry

Gör så här:

• Sätt ugnen på grill, 250°C.
• Skär laxen i tunna skivor/bitar och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Krydda med salt och peppar. Bre på mango chutney.
• Skrapa morötterna. Koka morötter och sockerärter i ca 1 minut i lättsaltat vatten. Spola dem sedan kalla i vatten.
• Skiva champinjoner och lök. Dela körsbärstomaterna och salladen. Smaksätt lättcrème fraiche med curry. Blanda alla gönsakerna med oljan.
• Stek laxen i övre delen av ugnen i 1-2 minuter. Servera laxen på salladen med dressingen till. Garnera ev med lite gräslök.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration