Laxpytt med caviar

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• 2 gula lökar (kan uteslutas)
• 8 - 10 kokta potatisar (gärna färskpotatis, 10 vanliga potatisar motsvarar ca 500 g)
• 400 g laxfilè
• 300 g färsk grön sparris
• 2 - 2 1/2 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 1 krm vitpeppar
• rivet skal och saft av 1/2 citron
• 50 g röd caviar (gärna tångkaviar)
• 2 msk hackad dill eller gräslök

Gör så här:

• Skala och hacka löken. Skär potatis och lax i tärningar.
• Skär bort den nedre träiga delen av sparrisen. Skär den fina delen av sparrisen i centimetertjocka bitar. Koka i ca 1 minut i lättsaltat vatten och låt dem sedan rinna av.
• Fräs lök och potatis lätt i lite olja i en stor stekpanna i ca 5 minuter. Rör ner sparrisen.
• Fräs laxen separat i en teflonpanna ca 2 minuter och blanda ner i pytten. Smaksätt med salt och peppar. Skölj citronen, riv ner skalet och pressa i saften.
• Garnera pytten med en klick tångcaviar och hackad dill eller gräslök.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration