Laxpudding i panna med dillsmör och ärter

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• ca 400 g gravad lax i skivor
• ca 800 g kokt potatis (helst kall)
• 1 gul lök
• 1 msk smör eller margarin
• 200 g frysta gröna ärtor
• 5 ägg
• 1 1/2 dl mjölk (gärna 3 %)
• 1/3 kruka hackad dill
• 2 krm salt
• 1 krm peppar
• 50 g smör eller margarin
• 1/3 kruka hackad dill
• citronklyftor

Gör så här:

• Skär laxen i ca 1 1/2 cm breda strimlor. Skala ev potatisen och skär i 1/2 cm tjocka skivor. Skala och hacka löken.
• Fräs löken mjuk ca 2 minuter i matfettet i en stekpanna utan att den tar färg. Fördela löken i botten av pannan. Varva potatisskivor och lax ovanpå.
• Äggstanning: Vispa ihop ägg, mjölk, hälften av dillen, salt och peppar. Häll äggstanningen i pannan. Rör försiktigt så att smeten rinner ner. Låt stelna.
• Koka under tiden ärterna enligt anvisning på förpackningen.
• Dillsmör: Rör även smöret mjukt tillsammans med resten av dillen. Låt stå i rumstemperatur.
• Vänd laxpuddingen med hjälp av en stor tallrik när äggstanningen stannat. Låt den glida tillbaka ner i pannan. Stek någon minut på andra sidan.
• Servera laxpuddingen med ärter, en klick dillsmör, citronklyftor och gärna en bit bröd.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration