Laxpanna

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• 500 g skinn- och benfri laxfilé
• 200 g små färska champinjoner
• 1/2 röd chilifrukt
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk smör- och rapsolja
• 1/2 g saffran
• 2 msk tomatpuré
• 1 dl vitt torrt vin
• 4 dl vatten
• 1 msk konc fiskfond
• 1 dl crème fraiche
• salt
• nymalen svartpeppar
• maizenaredning
• pasta elller fullkornsris till servering

Gör så här:

• Skär laxen i 2 cm stora tärningar. Borsta och ansa svampen. Kärna ur och finhacka chilifrukten. Skala och hacka vitlöken.
• Hetta upp smör- och rapsolja i en traktörspanna och häll i saffran. Tillsätt svamp, chili och lök och fräs ett par minuter under omrörning.
• Tillsätt tomatpuré och rör om. Häll i vin, vatten, fond och crème fraiche. Låt småkoka utan lock i 4-5 minuter.
• Lägg i laxtärningar och låt koka ytterligare 5 minuter tills de precis är genomkokta. Smaka av med salt och peppar och servera med nykokt pasta eller fullkornsris. Låt var och en strö över lite Gremolata.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration