Laxpanna med dill- och fänkålssallad

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 900 g potatis
• 1 fänkål (à ca 300 g)
• 1 citron
• salt
• peppar
• 1 förp färsk dill (à 20 g)
• 2 dl växtbaserad matlagningsgrädde
• 2 1/2 dl vatten
• 1 fiskbuljongtärning
• 4 port laxfilé (à 125 g)
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 75 g röd caviarmix

Gör så här:

• Tina laxen (om fryst används).
• Koka potatisen.
• Ansa och skiva fänkålen tunt. Pressa över citronsaft och krydda med salt och peppar.
• Hacka dillen (spara några vippor till serveringen) och blanda med fänkålen.
• Koka upp grädde, vatten och smulad fiskbuljongtärning i en gryta.
• Skär laxen i tärningar och lägg i grytan. Låt sjuda cirka 6 minuter och smaka av med salt och peppar.
• Ansa och skiva salladslöken.
• Toppa fiskgrytan med caviarmixen och salladslöken och servera med fänkålsallad och potatis.