Laxgryta med rödbetor och vitkål

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• 4 medelstora rödbetor
• 4 medelstora potatisar
• 1 lök
• 1/4 vitkålshuvud
• 12 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• salt och peppar
• 600 g lax
• 1 citron

Gör så här:

• Skala rödbetor, potatis och lök. Ansa och skär bort rotstocken på vitkålen. Skär grönsakerna i 1 cm tärningar.
• Koka rödbetor och potatis sakta i grönsaksbuljongen ca 10 minuter. Lägg därefter i lök och vitkål fortsätt att koka ca 5 minuter eller tills grönsakerna är klara. Smaka av med salt och peppar.
• Skär laxen i 2 cm tärningar, lägg tärningarna i grytan och koka upp.
• Riv citronen fint på rivjärnet, strö över grytan.
• Servera laxgrytan med knäckebröd och pepparrotsfärskost.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration