Laxgryta med kokosmjölk

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• 1 gul lök
• 3 morötter
• 1/2 msk olja
• 400 ml kokosmjölk
• 2 msk tom kah soup kryddmix
• 4 port nudlar
• 600 g laxfilé
• 1 kruka koriander

Gör så här:

• Skala och skiva lök och morötter och stek i oljan i en kastrull några minuter. Häll i kokosmjölk och kryddmix och koka upp. Låt det sjuda ca 5 minuter.
• Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
• Skär bort skinnet på laxen och skär fisken i ca 3 cm stora tärningar. Lägg ner laxen i kastrullen med kokosmjölken och låt koka upp och sjuda ca 5 minuter. Smaka eventuellt av med mera kryddmix.
• Servera grytan med nudlar och koriander.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration