Laxgryta med dill och saffran

Tillagningstid: Under 30 min

2 portioner

Ingredienser

• 450 g potatis
• 150 g snackmorötter
• 1/2 rödlök
• 5 dl kyld soppa (gärna skärgårssoppa)
• 1 förp saffran (à 1/2 g)
• 300 g färsk laxfilé
• salt
• peppar
• 1 förp färsk dill (à 20 g)

Gör så här:

• Koka potatisen.
• Skär morötterna i tunna skivor, gärna på snedden. Skala och skiva löken.
• Koka upp soppan med morötter, lök och saffran i en kastrull. Låt sjuda ca 5 minuter.
• Skär laxen i ca 3 cm stora bitar och krydda med salt och peppar.
• Lägg ner fisken i kastrullen och sjud under lock någon minut.
• Hacka och rör försiktigt ner dillen i grytan.
• Servera fiskgrytan med potatisen.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration