Laxfjäril med avokadohack

Tillagningstid: Under 30 min

1 portioner

Ingredienser

• 1 tsk citronpeppar
• rivet skal av 1/2 citron
• 1 msk grovhackad färsk rosmarin eller torkad rosmarin (1 msk färsk motsvarar 1/2 tsk torkad)
• 1/2 msk olivolja + lite till stekning
• 1 fryst tinad laxfjäril (à ca 150 g)
• 1 liten tomat
• 1/3 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
• 1/2 mogen avokado
• 1 msk finhackad koriander
• 1 msk färskpressad citronjuice
• 1/2 msk olivolja
• 1/2 tsk salt

Gör så här:

• Blanda citronpeppar, citronskal och rosmarin med olivolja. Klappa in laxen med blandningen. Låt marinera 5-10 minuter i rumstemperatur.
• Avokadohack: Finhacka tomaten. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Dela och kärna ur avokadon. Gröp ut innehållet och skär i små tärningar.
• Blanda tomathacket med chili, lök, koriander, citronjuice och olivolja. Krydda med salt. Blanda avokadon med tomatröran.
• Stek laxfjärilen på medelvärme i olja 2-3 minuter på varje sida. Servera gärna laxen med kokt ris, couscous eller klyftpotatis. Toppa med avokadohacket.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration