Laxfilé med aprikoser, bulgur och yoghurt

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• 4 frysta laxfiléer (à 125 g)
• 4 port bulgur
• 1 rödlök
• 10 torkade aprikoser
• 2 msk pressad citronsaft
• 2 msk olivolja
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 1 dl matyoghurt till servering

Gör så här:

• Tina laxfiléerna.
• Tillaga bulgur enligt anvisning på förpackningen.
• Skala och finhacka löken. Strimla aprikoserna.
• Blanda bulgur med lök, aprikoser, citronsaft och olivolja. Krydda med salt och peppar.
• Stek laxen 2-3 minuter på varje sida i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
• Servera laxen med bulgur, sallad och matyoghurt.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration