Laxcurry med pak choi och nudlar

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• 1/2 purjolök (1/2 purjolök motsvarar ca 150 g)
• 250 g pak choi
• 1/2 msk rapsolja
• 1 vitlöksklyfta
• 2 tsk curry
• 1 msk sesamfrö
• 400 ml kokosmjölk
• salt
• peppar
• 4 port äggnudlar
• 600 g laxfilé

Gör så här:

• Ansa, skölj och skiva purjolök och pak choi. Fräs grönsakerna i oljan i en stor gryta med lock.
• Pressa i vitlök och rör ner curry och sesamfrö. Fräs ytterligare någon minut.
• Häll i kokosmjölk och låt sjuda ca 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
• Skär bort skinnet från laxen och skär den i bitar. Lägg ner laxen i grytan och låt sjuda ca 5 minuter under lock.
• Servera grytan med nudlar.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration