Lax- och spenatsoppa

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• 1 surdegsbröd (baguette)
• ca 600 g laxfilé
• 1 gul paprika
• 1 röd paprika
• 1 gul lök
• 1/2 msk olivolja
• 8 dl fiskbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 450 g fryst hackad spenat
• 1 dl crème fraiche
• salt och peppar
• 1/2 kruka persilja

Gör så här:

• Tillaga baguetten enligt anvisningen på förpackningen.
• Skär laxen i ca 5 cm stora tärningar.
• Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Skala och skär löken i tunna klyftor. Fräs grönsakerna mjukt i olivoljan i en gryta.
• Tillsätt buljongen och koka upp. Lägg i spenaten och koka upp. Rör i crème fraiche och smaka av med salt och peppar.
• Lägg i laxbitarna och stäng av plattan. Låt stå ca 6 minuter. Tillsätt hackad persilja.
• Servera lax- och spenatsoppan med baguetten.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration