Lax- och räksoppa

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 400 g räkor (med skal)
• 2 schalottenlökar
• 1 msk olivolja
• 1 tsk tomatpuré
• 8 dl hönsbuljong (tärning + vatten)
• 1 dl vitt vin
• 300 g laxfilé (skinn- benfri)
• 4 kokta varma potatisar

Gör så här:

• Skala räkorna. Skala och hacka löken. Fräs lök och räkskal i olja någon minut.
• Tillsätt tomatpuré. Häll på buljongen. Låt småkoka ca 15 min. Sila av skalen.
• Koka upp buljongen och tillsätt vinet. Smaka av soppan med salt och peppar.
• Skär laxen i kuber. Halstra dem snabbt i stekpanna. Fördela lax, och potatis i sopptallrikarna. Häll soppan över. Servera med räkcanapé. Smörstek en skiva vitt bröd och lägg rensade räkor ovanpå.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration