Lax- och pastapytt

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• 280 g pasta t ex gnocchi
• 500 g laxfilé utan skinn och ben
• 2 gula lökar
• 1 squash
• 1 msk olja
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk citronpeppar
• 50 g parmesan
• ev 2 - 2 1/2 msk hackad basilika, dill eller persilja

Gör så här:

• Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning.
• Skär laxen i kuber, ca 11/2x11/2 cm. Skala och hacka löken. Skölj och skär squashen i tärningar.
• Stek laxen i hälften av oljan ca 5 minuter runt om. Krydda med salt och citronpeppar. Ta upp på ett fat så länge.
• Fräs lök och squash i resterande olja ca 5 minuter. Låt pastan rinna av. Blanda försiktigt ner pasta och lax i pannan.
• Grovriv paremsanosten. Strö parmesanosten över lax- och pastapytten. Gärna tillsammans med hackat kryddgrönt.
• Servera lax- och pastapytten med en blandad sallad.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration