Lax- och mangosallad

Tillagningstid: Över 60 min

6 portioner

Ingredienser

• 300 g fryst skinn- och benfri laxfilé i bit (som varit fryst minst 3 dygn)
• 1/2 paket fryst mango i tärningar (à 250 g) eller färsk mango (1/2 paket motsvarar 1 mango)
• 1/2 gurka
• 3 msk japansk soja
• färskpressad juice av 1 lime
• 1 msk rapsolja
• 1 kruka koriander
• ev sesamfrön att strö över

Gör så här:

• Ta fram och låt laxen halvtina. Tina mangon om den är fryst.
• Skala, kärna ur och skär mangon i cm-stora bitar om den är färsk. Skala, kärna ur och tärna gurkan.
• Blanda soja, limejuice och olja.
• Skär laxen i små tärningar. Blanda mango, lax, gurka och sojadressing, låt marinera ca 20 minuter.
• Grovhacka hälften av koriandern och blanda med laxblandningen strax före servering.
• Fördela i små glas eller i skålar. Toppa med resten av koriandern och ev sesamfrön.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration