Lax- och krabbkakor sweet chili

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 500 g skinn- och benfri laxfilé
• 2 salladslökar
• 1 röd chilifrukt (t.ex spansk peppar)
• 1 dl vispgrädde
• 1 ägg
• 1 tsk salt
• 1 burk krabbkött (à 170 g)
• 1/2 grovskuren koriander
• 2 msk sweet chilisås
• 2 msk sesamfrön (ev. extra till garnering)
• 300 g vitkål
• 1 liten fänkål
• 3 msk olivolja
• 2 msk vit balsamvinäger
• 3/4 tsk salt
• 1 krm nymalen vitpeppar
• limeklyftor
• sweet chilisås
• ev ris eller nudlar
• ev gräslök

Gör så här:

• Skär laxen i grova bitar. Skär salladslöken i tunna strimlor. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
• Lägg laxen i en matberedare tillsammans med vispgrädde, ägg och salt. Mixa hastigt till en jämn smet. Lägg över i en skål.
• Häll av krabban, krama ut det sista av vätskan. Tillsätt krabbkött, chili, salladslök, koriander och sweet chilisås till den mixade laxen. Blanda allt väl.
• Sallad: Rosta sesamfröna i en torr och het stekpanna så att de får lite färg.
• Ansa vitkål och fänkål. Skär dem i så tunna strimlor som möjligt. Blanda i en stor skål med olja, balsamvinäger och rostade sesamfrön. Krydda med salt och peppar.
• Stek 2–3 msk stora klickar av smeten i olja i en stekpanna. Platta ut och forma till dem under stekningen med en sked. Stek 2–3 minuter på varje sida. Stek i omgångar och torka ur pannan med hushållspapper mellan stekningarna.
• Servera med vitkålssallad, sweet chilisås, limeklyftor och gärna ris eller nudlar. Garnera ev med gräslök och extra sesamfrön.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration