Lax- och grönsakspytt med fetaost

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• 700 g potatis
• 1 gul lök
• 1 paprika
• 250 g färsk broccoli
• 100 g sockerärtor
• 3 msk flytande margarin
• salt och peppar
• 300 g varmrökt lax
• 100 g fetaost i tärningar
• ev 1/2 dl granatäpple
• balsamicosirap att ringla över

Gör så här:

• Skala och tärna potatisarna. Koka dem i lättsaltat vatten i 5-10 minuter (Häll av vattnet).
• Skala och finhacka löken. Skär paprikan i bitar. Dela/skär broccolin i buketter. Skär sockerärterna på mitten.
• Stek potatis, paprika, lök, broccoli och sockerärter i en stor stekpanna i margarin. Stek i omgångar. Smaka av med salt och peppar.
• Dela laxen i bitar och blanda med pytten så att laxen blir varm. Lägg upp alltsammans på ett stort fat. Strö över fetaost och granatäppelkärnor. Ringla över balsamicosirap.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration