Lax med vit bönkräm och tomat

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• 4 portionsbitar lax
• 380 g kokta vita bönor
• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl matyoghurt
• salt och peppar
• 4 portioner couscous (eller annat gryn)
• 1 msk smör eller margarin
• 3 tomater
• 65 g babyspenat

Gör så här:

• Tina laxen om den är fryst.
• Skölj bönorna och låt de rinna av. Mixa bönorna och pressad vitlök med en stavmixer. Blanda i yoghurten. Smaka av med salt och peppar.
• Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.
• Stek laxen i matfettet. Krydda med salt och peppar.
• Tärna tomaterna och blanda ned dem och spenaten med couscousen.
• Servera laxen med couscous och bönkräm.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration