Lax med tomatsallad och saffransris

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 1 gul lök
• 4 msk smör
• 4 port ris
• 1/2 g saffran
• 1/2 kruka persilja
• 4 plommontomater
• ca 65 g purjolök eller salladslök
• 2 msk olivolja
• 1/2 citron
• 1 msk paprikapulver
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 4 port laxfilé
• 1/2 msk olja

Gör så här:

• Tina laxen om fryst används.
• Ris: Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i smöret tillsammans med riset i en kastrull. Rör i saffranet och tillsätt mängden vatten enligt anvisningen på risförpackningen. Koka klart under lock.
• Tomatsallad: Hacka persiljan. Dela och skär tomaterna i klyftor. Ansa och strimla purjo- eller salladslöken. Blanda tomater och lök med olivoljan. Pressa i citronen och smaka av med salt och peppar. Blanda i persiljan.
• Lax: Blanda kryddorna och krydda laxen. Stek laxen i oljan i en stekpanna ca 4 minuter på varje sida.
• Servera laxen med riset och tomatsalladen.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration