Lax med sumak och limeyoghurt

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 600 g laxfilé
• 1 msk olja
• 2 msk sumak
• 1/2 tsk salt
• 1 lime (skal till yoghurten och saft till salladen)
• 2 dl matyoghurt
• 1 msk flytande honung
• salt
• peppar
• 4 port ris eller annat gryn
• 1 zucchini (à ca 300 g)
• 65 g babyspenat
• 1 msk olivolja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Skär laxen i portionsbitar och blanda med oljan. Lägg laxen i en ugnsform och strö över sumak och salt.
• Sätt in laxen mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills innertemperaturen på fisken är 56°C.
• Limeyoghurt: Riv yttersta skalet från limen och blanda med yoghurt och honung. Smaka av med salt och peppar.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Ansa zucchinin och hyvla den med en potatisskalare i tunna skivor. Blanda remsorna med spenat, limesaft och olivolja. Krydda med salt och peppar.
• Servera laxen med ris, sallad och limeyoghurt.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration