Lax med saffranskokt fänkål och krasse

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 900 g potatis
• 1 fänkål
• 2 1/2 dl fiskbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 1/2 g saffran
• 2 dl smetana
• 150 g haricots verts (bönor)
• ca 500 g laxfilé
• 1 tsk olja
• salt
• peppar
• 1 ask krasse

Gör så här:

• Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.
• Ansa och strimla fänkålen. Koka upp fiskbuljong och saffran i en kastrull. Lägg i fänkålen och koka den mjuk. Tillsätt smetana och låt koka upp.
• Koka bönorna i saltat vatten ca 4 minuter.
• Skär laxen i portionsbitar och stek i olja i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida eller tills innertemperaturen på fisken är 54°C. Krydda med salt och peppar.
• Klipp krassen.
• Strö krassen över fänkålen och servera till laxen och potatisen.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration