Lax med rödbetshummus och salladsärtor

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 500 g kokta rödbetor
• 2 msk sesamfrö
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 dl matyoghurt
• 2 msk olivolja
• salt
• peppar
• 4 port fullkornsbulgur
• 150 g salladsärtor
• 1/2 apelsin
• 1 msk olivolja
• 65 g mâchesallad
• 4 port laxfilé (à ca 125 g)
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk spiskummin

Gör så här:

• Tina laxen om fryst anänds.
• Rödbetshummus: Torka av rödbetorna med lite papper och ta bort ev. skalrester. Lägg dem i en matberedare tillsammans med sesamfrö, pressad vitlök, matyoghurt och olivolja. Mixa slätt och smaka av med salt och peppar.
• Bulgursallad: Koka bulguren enligt anvisningen på förpackningen. Strimla salladsärtorna. Pressa saften från apelsinen och blanda med olivoljan, krydda med salt och peppar. Blanda dressingen med bulgur, salladsärtor och mâchesallad.
• Lax: Krydda laxen med salt och spiskummin och halstra den i torr panna ca 2 minuter på varje sida, eller tills innertemperaturen på fisken är 54°C.
• Servera laxen med rödbetshummus och bulgursallad.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration