Lax med potatis- och jordärtskocksstomp

Tillagningstid: Under 45 min

4 portioner

Ingredienser

• 300 g jordärtskockor
• 600 g potatis
• 1/2 dl riven färsk pepparrot
• 2 dl mjölk
• 2 msk olivolja
• salt och peppar
• 1 gurka
• 1 citron
• 1 förp färsk dill (à 20 g)
• 4 port laxfilé (à 140 g)
• 1/2 msk olja

Gör så här:

• Tina laxen (om fryst används).
• Stomp: Sätt på vatten till potatis och jordärtskockor.
• Skala och dela jordärtskockor och potatis i halvor. Koka dem mjuka i vattnet.
• Gurka: Skär gurkan i tärningar och pressa över halva citronen, skär resten i klyftor. Hacka dillen och blanda med gurkan. Salta och peppra.
• Stomp: Skala och riv pepparroten. Värm mjölken. Häll av vattnet från rotfrukterna och krossa dem tillsammans med mjölken och olivoljan. Rör i pepparoten och smaka av med salt och peppar.
• Lax: Stek laxen i oljan i en het stekpanna, ca 3 minuter på varje sida, salta.
• Servera laxen med stompet, gurka och citronklyftor. Lax med potatis- och jordärtskocksstomp.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration