Lax med nudlar och kokos- och limedressing

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• 1/2 - 1 färsk jalapeño
• 1 förp kylskåpskall kokosmjölk (à 400 ml)
• 1 kruka koriander
• 2 tsk finrivet limeskal
• 2 krm salt
• 4 port laxfilé (à ca 125 g)
• 2 krm salt
• 1/2 dl svarta sesamfrön
• 1 dl rostad lök
• 1 msk olja
• 250 g pak choi
• 1 förp risnudlar (à 180 g)

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C.
• Dressing: Mixa alla ingredienser till dressingen och krydda med salt.
• Lägg laxen i en oljad ugnsform och krydda med salt.
• Blanda sesamfrön och rostad lök med olja och fördela på laxen. Ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills laxen är klar.
• Plocka bladen från pak choi. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Lägg ner pak choi och låt koka med de sista 2 minuterna. Häll av.
• Blanda nudlarna med hälften av dressingen. Servera nudlarna med laxen och pak choi och resten av dressingen vid sidan av.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration