Lax med nudlar, ägg och grönsaker i sojabuljong

Tillagningstid: Under 30 min

4 portioner

Ingredienser

• 4 ägg
• 250 g broccoli
• 2 rödlökar
• 1 vitlöksklyfta
• 2 gula paprikor
• ca 400 g laxfilé
• 1 liter kycklingbuljong (vatten och fond)
• 125 ml ketjap manis
• 250 g äggnudlar (gärna fullkorn)
• 65 g babyspenat
• gärna koriander

Gör så här:

• Lägg äggen i kokande vatten och koka dem i 6 minuter. Spola dem kalla.
• Dela broccolin i buketter. Skala och skär stammen i skivor. Skala, dela och skiva löken tunt. Skala och riv vitlöken. Dela, kärna ur och strimla paprikan.
• Skär laxen i tärningar, ca 2x2 cm.
• Koka upp buljongen tillsammans med ketjap manis.
• Lägg i broccoli, lök, vitlök, paprika och nudlar. Koka upp. Koka sakta ca 3-4 minuter.
• Vänd försiktigt ner laxen och spenaten. Låt buljongen stå och dra 1 minut.
• Skala, dela och lägg på ägghalvorna.
• Till servering: Servera gärna med koriander.

*Bilden är inte från detta recept utan är bara en genre bild för inspiration